En el marco del Día Internacional del Celíaco, que se conmemora cada 5 de mayo, se realizará en Artigas una nueva edición de la feria gastronómica sin gluten, una propuesta que apunta a sensibilizar a la población y promover la inclusión de las personas con esta condición.
La actividad es impulsada por Gianna Scavone, referente de la comunidad celíaca en el interior del país y emprendedora del proyecto Mi Mundo Sin Gluten. Según explicó, la iniciativa se desarrolla desde hace siete años y forma parte de un conjunto de acciones que se llevan adelante durante todo el mes de mayo.
“Más que festejar, esta fecha busca visibilizar la celiaquía y generar conciencia. Hay muchas personas que aún no saben que la padecen, por eso la información es clave”, señaló Scavone, quien destacó que se estima que una de cada diez personas podría estar sin diagnóstico.
La feria se llevará a cabo en instalaciones de UTU, en el horario de 9:00 a 17:00, y contará con la participación de cinco emprendimientos dedicados a la elaboración de productos sin gluten. Además, el evento tendrá la presencia de destacadas figuras de la gastronomía nacional, como las chefs Marcela Plasencio y Ana Pérez, quienes brindarán charlas motivacionales y compartirán su experiencia con estudiantes.
Scavone subrayó la importancia de incorporar la temática en la formación gastronómica. “El único tratamiento para la celiaquía es la alimentación, por eso es fundamental que quienes se forman como cocineros tengan herramientas para garantizar la inclusión”, afirmó.
En cuanto al acceso a productos sin gluten, señaló que si bien la cercanía con la frontera facilita la adquisición de alimentos a menor costo, la disponibilidad de productos nacionales en el mercado local sigue siendo limitada.
La actividad se presenta como una oportunidad para acercar información, fomentar hábitos alimentarios seguros y avanzar en la construcción de una sociedad más inclusiva para las personas celíacas.
